Puis-je donner de la moutarde à mon bébé ? Est-il bon de manger de la moutarde dès le début de la diversification ?
La moutarde, ce condiment courant dans nos cuisines, peut être fabriquée à Dijon ou préparée à la maison. En France, chaque personne consomme en moyenne un kilogramme de moutarde par an. Ce condiment est produit à partir des graines de la plante de moutarde, appartenant à la famille des Brassicaceae. Ces graines sont broyées et mélangées à du verjus pour créer ce qui est souvent le troisième condiment le plus utilisé après le sel et le poivre.
Cependant, la moutarde est également connue pour être un aliment hautement allergène, comme l’explique Lucie Charpin, nutritionniste et diététicienne. Cela signifie qu’il est essentiel de tester cet aliment chez nos enfants dès le début de leur diversification alimentaire.
En effet, divers aliments peuvent provoquer des allergies, et certains présentent un risque plus élevé que d’autres. En France, les 14 principaux allergènes comprennent le lait, les œufs, le gluten, les arachides, le poisson et la moutarde, entre autres. Lucie Charpin souligne que les graines de moutarde contiennent des protéines allergisantes, avec des allergènes principaux tels que le Sin a 1 pour la moutarde jaune et le Bra j 1 pour la moutarde d’Inde. Il s’agit de la quatrième allergie alimentaire la plus fréquente dans le pays.
Tableau : la liste des principaux allergènes
Les principaux allergènes en France incluent le lait, les œufs, le gluten, les fruits à coques, les arachides, les poissons, les crustacés et mollusques, le céleri, les graines de sésame, le soja, les sulfites, le lupin et bien sûr, la moutarde.
« Nous introduisons maintenant les allergènes dans l’alimentation des bébés, idéalement entre 4 et 6 mois, lors de la période de diversification », explique la nutritionniste. Introduire progressivement les allergènes peut réduire le risque de développer une allergie chez le bébé. Ainsi, il est recommandé d’incorporer petit à petit la moutarde dans les repas de l’enfant, lui permettant de s’exposer à des aliments potentiellement allergènes comme le gluten, le lait ou le poisson.
Quels sont les symptômes d’une allergie à la moutarde ?
Lucie Charpin indique que les réactions allergiques peuvent varier largement et affecter différents systèmes du corps, tels que le système respiratoire (asthme, rhinite, difficulté à respirer, gonflement de la gorge), la peau (urticaire, plaques rouges, enflure, eczéma) ou le système digestif (diarrhée, vomissements, douleurs abdominales). Les symptômes peuvent apparaître rapidement après le repas, de quelques minutes à quelques heures.
Quelques cas possibles d’allergies croisées
Il est également possible que l’allergie à la moutarde provoque des réactions croisées avec d’autres allergènes de la même famille, notamment les pollens d’armoise ou les fruits de la famille des Rosacées.
En cas de réaction allergique chez un bébé, il est crucial de consulter rapidement un médecin. Pour les symptômes sévères, il est urgent de contacter les services d’urgence.
Introduction des allergènes : à quel âge peut-on donner de la moutarde à bébé ? Quelle quantité intégrer dans son alimentation ? Comment introduire les allergènes chez le bébé ?
La moutarde peut être introduite dès le début de la diversification alimentaire. Si le bébé n’est pas allergique, la moutarde ne devrait poser aucun problème, à l’exception d’une légère irritation possible des yeux ou de la sphère ORL, prévient Lucie Charpin.
Il est conseillé de faire goûter la moutarde au bébé de manière consciente et prudente pour surveiller toute réaction allergique éventuelle. Utiliser des graines de moutarde, qui sont moins fortes en goût, peut être une bonne approche. Ces graines peuvent être ajoutées à une vinaigrette, une sauce ou même un peu de crème moutardée dans une purée. Il n’est pas nécessaire d’introduire une grande quantité de moutarde pour une première ingestion; une petite quantité suffit.
Après le premier test, il est recommandé de reproposer régulièrement la moutarde au bébé, au moins une à deux fois par mois, pour maintenir l’exposition à cet allergène potentiel.
Que faire si bébé est allergique ?
En cas d’allergie, la priorité est de consulter un médecin. Actuellement, il n’existe aucun traitement de désensibilisation spécifique pour les allergies alimentaires, à part la prise d’antihistaminiques ou de corticoïdes lors des crises, et d’adrénaline en cas de choc anaphylactique. L’élimination stricte de l’allergène de l’alimentation est essentielle. Depuis 2011, les produits vendus en France doivent mentionner la présence potentielle de moutarde sur les étiquettes, ce qui aide à prévenir les réactions allergiques.
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