Le bœuf bourguignon pour bébés : à quel âge introduire ce plat ?

Le bœuf bourguignon, un grand classique de la cuisine française, est généralement préparé avec du vin. Toutefois, il est envisageable de le proposer à un enfant dès l’âge de douze mois, à condition de prendre certaines précautions lors de sa préparation.

Il est largement reconnu que l’alcool est nocif pour les bébés et les enfants, car il peut perturber le développement de leur cerveau et entraîner des problèmes cognitifs ou d’apprentissage. Il est donc recommandé d’éviter de servir des boissons alcoolisées aux jeunes enfants. Mais qu’en est-il des plats cuisinés avec de l’alcool, comme le bœuf bourguignon ?

Introduction des protéines : quand peut-on donner de la viande à un enfant ?

La diversification alimentaire commence généralement entre quatre et six mois et inclut progressivement des légumes, fruits, viandes, poissons, œufs et céréales dans le régime alimentaire du bébé. Vers six à sept mois, il est possible d’introduire de la viande, en petite quantité et finement mixée, dans les purées du bébé.

À quel âge peut-on servir du bœuf bourguignon à un enfant ?

Originaire de Bourgogne, le bœuf bourguignon est traditionnellement mijoté avec du vin pendant de longues heures. « La longue cuisson à feu doux permet l’évaporation de l’alcool. Ce plat peut donc être proposé à un enfant qui a développé la capacité de mâcher, généralement autour de douze mois, à condition que la viande ait été suffisamment mijotée à découvert », explique la Docteure Faïza Bossy, médecin généraliste.

Comment adapter le bœuf bourguignon pour les tout-petits ?

Certains parents préfèrent éviter l’alcool dans la préparation du bœuf bourguignon pour leurs enfants. Ils peuvent substituer le vin par un bouillon de bœuf ou de volaille maison. « Utiliser du jus de raisin ou de pomme est une autre option. Combiner du bouillon avec un peu de vinaigre balsamique peut également aider à imiter l’acidité du vin. Selon les préférences, il existe plusieurs alternatives pour remplacer le vin dans cette recette », ajoute la spécialiste.

Quels plats contenant de l’alcool sont à éviter pour les enfants ?

De même que pour les femmes enceintes ou allaitantes, il est crucial d’éviter certains plats contenant de l’alcool pour les enfants. Il s’agit notamment des plats et desserts où l’alcool est ajouté en fin de cuisson ou n’est pas chauffé. Les desserts flambés tels que la crêpe Suzette ou la banane flambée, les pâtisseries avec de l’alcool non évaporé comme le baba au rhum ou le tiramisu au marsala, et les sauces ou marinades alcoolisées peu ou pas cuites comme le ceviche, sont particulièrement à proscrire pour les jeunes enfants.

En respectant ces recommandations, il est possible de préparer des plats traditionnels adaptés à l’alimentation des tout-petits, tout en assurant leur sécurité et leur santé.