Le boeuf bourguignon pour bébé : à partir de quel âge et comment ?

Le boeuf bourguignon, un mets classique de la cuisine française, est traditionnellement préparé avec du vin. Ce plat peut être adapté pour les enfants, notamment à partir de douze mois, mais cela nécessite quelques ajustements spécifiques dans sa préparation.

Les risques liés à la consommation d’alcool chez les jeunes enfants sont bien connus, notamment les impacts négatifs sur le développement cérébral qui peuvent entraîner des troubles cognitifs ou d’apprentissage. Il est donc généralement conseillé d’éviter de donner des boissons alcoolisées aux enfants. Cette précaution s’étend-elle aussi aux plats cuisinés avec de l’alcool, tels que le boeuf bourguignon ?

Introduction des aliments : quand peut-on commencer à donner de la viande aux bébés ?

La diversification alimentaire commence généralement entre quatre et six mois et comprend l’introduction graduelle de divers aliments comme les légumes, les fruits, la viande, le poisson, les œufs et les céréales. Vers six à sept mois, il est possible d’introduire de petites quantités de viande, finement hachée ou mixée, dans les purées du bébé.

À quel âge un enfant peut-il consommer du boeuf bourguignon préparé avec de l’alcool ?

Originaire de la Bourgogne, le boeuf bourguignon est un plat mijoté, habituellement préparé avec du vin. La cuisson longue et à feu doux permet à l’alcool de s’évaporer presque entièrement. Ainsi, le plat peut être servi à un enfant qui a déjà développé une capacité de mastication, généralement autour de douze mois, à condition que la viande ait été cuite longuement et à découvert, selon les recommandations de la Docteure Faïza Bossy, médecin généraliste.

Comment remplacer l’alcool dans le boeuf bourguignon destiné aux enfants ?

Certains parents préfèrent éviter l’usage du vin dans la préparation du boeuf bourguignon pour leurs enfants. Ils peuvent opter pour des alternatives telles que le bouillon de boeuf ou de volaille fait maison. L’utilisation de jus de raisin ou de pomme, ou encore un mélange de bouillon avec un peu de vinaigre balsamique, peut également servir à imiter l’acidité du vin tout en adaptant la recette aux palais des plus jeunes, selon les conseils de la praticienne.

Quelles sont les recettes contenant de l’alcool à éviter pour les bébés et les enfants ?

Tout comme pour les femmes enceintes et allaitantes, il est conseillé d’éviter certaines préparations alcoolisées pour les jeunes enfants. Cela inclut les plats ou desserts où l’alcool est ajouté en fin de cuisson ou n’est pas chauffé, comme les desserts flambés (exemple : crêpe Suzette, banane flambée), les pâtisseries contenant de l’alcool non évaporé (baba au rhum, tiramisu au marsala), ainsi que les sauces et marinades alcoolisées peu ou pas cuites (comme le ceviche de poisson).