Utilisés dans des préparations telles que le houmous, les currys ou les falafels, les pois chiches, bien que nutritifs, peuvent causer des petits désagréments digestifs s’ils sont consommés en grande quantité.

Concernant les mères allaitantes, il est généralement possible de reprendre une alimentation normale après l’accouchement. Le lait maternel fournira les nutriments essentiels pour le développement de l’enfant. Cependant, il est judicieux de choisir des aliments faciles à digérer, ce qui n’est pas toujours le cas avec les pois chiches.

Appartenant à la famille des Fabaceae, comme les lentilles ou les pois cassés, le pois chiche est une légumineuse originaire de la région méditerranéenne. Il pousse sur une plante annuelle et autogame, produisant des gousses qui contiennent de une à trois graines, récoltées une fois sèches et de couleur brunâtre.

Sur le plan nutritionnel, le pois chiche est riche en protéines végétales et en glucides, et est considéré comme un féculent due à sa forte teneur en amidon. « Les pois chiches peuvent être consommés comme féculents avec des protéines animales et des légumes, ou comme source de protéines végétales en remplacement des protéines animales, ce qui est particulièrement apprécié dans une alimentation végétale. Pour une meilleure assimilation, il est recommandé de les associer à une source de vitamine C, comme le jus de citron », recommande Maëva Bachiri-Guillonneau, diététicienne nutritionniste. Peu gras, ils sont également idéaux pour une alimentation contrôlant le diabète.

La préparation des pois chiches est simple mais nécessite une planification. À l’état sec, ils doivent être trempés pendant environ dix heures dans l’eau avant la cuisson. Vous pouvez par exemple les mettre à tremper le soir pour les cuisiner le lendemain matin.

À noter : L’eau utilisée pour le trempage, connue sous le nom d’aquafaba, est riche en protéines et peut remplacer les œufs dans de nombreuses recettes.

Après le trempage, faites cuire les pois chiches dans une casserole pendant une à deux heures, ou pendant environ 30 minutes dans un autocuiseur. « Les pois chiches contiennent des facteurs antinutritionnels qui peuvent limiter l’absorption des micronutriments. Le trempage réduit ces facteurs, et il est important de bien cuire les légumineuses avec l’eau de trempage pour que les minéraux et autres nutriments retournent dans les légumes lors de la cuisson », explique la nutritionniste.

Une fois cuits, vous pouvez les utiliser tels quels pour enrichir une salade, une soupe ou un plat principal, les réduire en purée, ou les passer au four pour obtenir un effet croustillant.

À noter : La consommation de pois chiches crus n’est pas recommandée. Ces légumineuses contiennent des composés qui, à l’état brut, peuvent perturber le système digestif et provoquer des désagréments tels que des nausées ou des gaz.

Certaines personnes choisissent de retirer la peau des pois chiches pour améliorer la texture ou faciliter la digestion, bien que cela ne soit pas nécessaire puisque la peau est également une importante source de fibres.

Si vous optez pour des pois chiches en bocal, choisissez-les sans sel ajouté et pensez à les recuire légèrement avec l’eau de la conserve avant de les utiliser.

Les pois chiches sont disponibles secs ou en conserve. La principale différence réside dans le fait que les pois chiches en conserve peuvent contenir un taux de sel légèrement plus élevé.

À noter : Le pois chiche peut également être utilisé sous forme de farine ou dans des boissons végétales.

Les bocaux de pois chiches sont plus pratiques car ils sont déjà cuits et prêts à l’emploi.

Les pois chiches sont reconnus pour être difficiles à digérer, en partie parce qu’ils « peuvent provoquer des ballonnements et des gaz en raison de la présence de facteurs antinutritionnels tels que les phytates, les oxalates ou les phyto-œstrogènes, qui sont très difficiles à digérer et provoquent une fermentation, entraînant ainsi des ballonnements, des gaz et d’autres troubles digestifs », explique Maëva Bachiri-Guillonneau. « Toutefois, cela varie selon les individus, et tout le monde ne présente pas une intolérance à cet aliment. Si vous êtes sensible, préférez les lentilles corail ou les pois cassés, moins enclins à causer des troubles digestifs. » Il est aussi conseillé d’éplucher les pois chiches après cuisson pour améliorer leur digestibilité. Il est également recommandé de les consommer avec modération et de bien les cuire pour les rendre plus digestes.

Si ces désagréments vous affectent directement, ils peuvent également affecter votre bébé, car tout est transmis via le lait maternel. Toutefois, ne vous privez pas totalement de certains aliments. Les pois chiches, consommés en quantité raisonnable, ne posent généralement aucun problème ni pour vous ni pour votre enfant. « Il n’y a aucun problème à consommer des pois chiches, sauf si la maman ne tolère pas les légumineuses ou remarque que son bébé souffre de ballonnements ou de coliques », assure Maëva Bachiri-Guillonneau. Bien entendu, si vous observez que votre bébé a du mal à digérer ou souffre de coliques après la consommation de certains aliments, essayez de limiter leur consommation et discutez-en avec votre professionnel de santé, sage-femme ou nutritionniste.